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发布时间:2017-09-08   来源:www.zzzfw.cn   标签:平菇美国十次啦网站 点击:
内容提要: 所谓嫩蘑菇,是指甲盖大小平菇,也就是采菇坚持指甲盖大小采收,由于该嫩蘑菇好吃,所以,市场上嫩蘑菇非常热销,蘑菇的生产效益因此而提高,下面介绍一下嫩蘑菇的市场前景。 1、嫩蘑菇的自然优势:所谓嫩蘑菇,就是平菇的幼菇,一般的生产管理为七八分熟采
所谓嫩蘑菇,是指甲盖大小平菇,也就是采菇坚持“指甲盖大小”采收,由于该嫩蘑菇好吃,所以,市场上嫩蘑菇非常热销,蘑菇的生产效益因此而提高,下面介绍一下嫩蘑菇的市场前景。

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1、嫩蘑菇的自然优势:所谓嫩蘑菇,就是平菇的幼菇,一般的生产管理为七八分熟采收,该种嫩蘑菇仅有三成熟、不超过四成熟;该种菇品的基本优势是:嫩蘑菇含有植物蛋白高:一般八分熟的食用菌,鲜品蛋白质含量达4%左右,是一般美国十次啦网站、水果的6-10倍,高于纯牛奶;而三成熟的嫩蘑菇,较之八分熟的同品种蘑菇,蛋白质含量高约30%左右。消费者口口相传的“蘑菇鲜味”,概出自菇体中的蛋白质———其中的氨基酸等物质。
嫩蘑菇口感劲道:仅有三成熟的子实体,其生命尚不足1/3,自然组织紧致、含水率稍高,与七八分熟的菇体相比,显得更加 57e 迥邸⑺钊嗽薏痪凇
嫩蘑菇口感弹性:嫩蘑菇的细胞组织小、细胞间隙亦小,给人的第一感觉就是口感弹性强、有咬头、有嚼劲———美中不足的是:由于组织紧密,细胞间隙偏小,所以,做菜时的相关调料不好进入菇体中,显得滋味不足。嫩蘑菇口感质脆:嫩蘑菇的脆质口感,是食客的最爱,不像老化菇的那种长纤维、塞牙缝等等。此外,嫩蘑菇可以整个子实体(单株)进行烹饪,形之于菜品之中,看得见整体,由于菌盖菌柄部位均未破裂,受表皮组织保护的菌肉组织更是显得有嚼头、有咬头、有回味,可以使食者产生愉悦的饮食记忆,并自然产生再次消费的心理。
2、嫩蘑菇的管理及管理者的心理:嫩蘑菇的技术管理比较简单,除常规管理外,只待子实体长至3成熟时采收即可,如早上采收上市,则可将不足3成熟的一起采收,管理者应具有“创品牌、保品质”的心态,千万不要持有“舍不得、有点可惜”之类的思维苗头;原则是:宁可因采嫩影响产量,绝不因采老影响品质。
3、嫩蘑菇的市场及其发展趋势:实践证明,一定范围内,蘑菇越嫩,口感越好,尤其脆嫩的口感特别令人产生难以磨灭的记忆,但是,常规温度下哪怕仅仅再过两天的生长时间,或者待到菌盖横径超过3厘米后采摘,虽然仍具鲜嫩感,但较之前者,已经是天壤之别了。我们相信:随着经济的发展,人们的收入水平必将直接提升生活水平,尤其在今后经济的飞速发展中,人们不再满足于吃饱,尤其注重于吃舒服、吃健康,既然嫩蘑菇具有较之普通蘑菇更高的植物蛋白并且口感更好,人们怎么还会选择普通蘑菇?毋庸讳言,嫩蘑菇菇市场的发展趋势是必然的,也是自然的。
比较山东、 cca 不盏鹊啬勰⒐降氖谐〖捌渚椋胀⒐脚勖壳Э4-6元,嫩蘑菇较之普通蘑菇高2元左右,如在超市等,预计将处于翻番的水平。山东省农业科学院 曹德宾
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